lunedì 13 agosto 2012

Cupcakes al Fior di Fragola....oppure, cupcakes con Nesquik alla fragola!!!

Sapevate che esisteva?!?!?!? SAPEVATELO!!! Io l'ho scoperto da poco....ancor prima di trovarlo su uno scaffale di articoli per pasticceria mi era giunta notizia della sua esistenza grazie a un post di Alma, che per me é la regina indiscussa dei cupcakes!!! Nesquik alla Fragola!!!


E il bello é che ci si possono fare dei cupcakes straordinari....che come ben sottolinea Alma, ricordano il gelato alla fragola della nostra infanzia...che per me é sempre stato il Fior Di Fragola!!! .....che buono!!!!


La ricetta originale é davvero ideale, ma per metterci del mio ho raddoppiato le quantitá di nesquik....perché ne adoro il gusto!


CUPCAKES FIOR DI FRAGOLA x6

Per l'impasto:
60 gr burro a temperatura ambiente
110 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
110 gr farina
1 uovo medio
60 ml di latte
4 cucchiai di nesquik alla fragola

Per il buttercream:
100 gr di burro a temperatura ambiente
200 gr di zucchero a velo
30 ml di latte
3 cucchiai di nesquik alla fragola


Con le fruste elettriche mescoliamo bene il burro con lo zucchero, quindi incorporiamo la farina con il lievito setacciato. In un bicchiere mescoliamo il latte al nesquik e aggiungiamo il tutto all'impasto, amalgamandolo bene. Per rendere il colore rosa piú intenso si puó aggiungere una goccia di colorante in pasta (io l'ho fatto, perché "the pinkier the merrier"!!!). Preriscaldiamo il forno a 150ºC, prepariamo i pirottini da cupcake negli appositi stampi e li riempiamo fino a 2/3. Cuociamo per 15-20 min, facendo sempre la prova stecchino prima di tirarli fuori del tutto!


Durante la cottura possiamo preparare il buttercream. Mescoliamo il burro con lo zucchero a velo, incorporando quest'ultimo poco a poco e a velocitá bassa. In un bicchiere mescoliamo il latte con il nesquik e lo aggiungiamo alla crema. Continuiamo a sbattere a velocitá piú elevata, fino ad ottenere un composto leggermente spumoso.


Quando i cupcakes saranno completamente freddi possiamo decorarli con la crema al burro. Io ho usato la siringa da pasticcere per fare una decorazione a rosa che ho terminato con codette di cioccolato.


Il buttercream........senza parole.......il migliore che ho provato sin ora.....sa proprio di fragole con la panna!!! mmmmmmhhhhh!!!!!!!!!!!!!!!


E dopo aver preparato questi cupcakes con taaaaanto amore.........ho pensato bene di metterli in una deliziosa scatolina.....


......e di farne un regalo per qualcuno di speciale!!! Grazie alla famiglia Pinero per essere cosí adorabili!!!


E qui vi saluto perché grazie a questa famiglia simpaticissima che si prenderá cura della mia Negrita (che oggi é stata dal parrucchiere e profuma di fragola pure lei!) posso andare in vacanza tranquilla!!!
Mille mila baci!!!
Sara

domenica 12 agosto 2012

Cupcakes al Caramello...non potrai staccartene piú! :))

Quanto tempo senza scrivere nel blog! "Sara é diventata pigra".......ma no, ma no......anche se in effetti il caldo torrido di Madrid non é che sia porprio un invito ad accendere il forno.....Eppure eccomi qui con una nuova ricettina, anche stavolta della favolosa The Hummingbird Bakery...Cupcakes al Caramello!!!


CUPCAKES AL CARAMELLO (x18)

Per l'impasto:
80 gr burro a temperatura ambiente
280 gr zucchero
240 gr farina
1 cucchiaio di lievito
1 pizzico di sale
240 ml latte
un cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova medie
150 gr di caramello (io ho usato il "topping" che si usa per guarnire i gelati)

Per il buttercream al caramello:
500 gr zucchero a velo
160 gr burro
50 ml latte
100 gr caramello


Con le fruste elettriche mescoliamo bene il burro con lo zucchero, aggiungiamo la farina, il lievito e il sale, fino ad ottenere un impasto dalla consistenza briciolosa. In un'altra ciotola, mescoliamo le uova con il latte e la vaniglia. Uniamo 2/3 degli ingredienti liquidi al preparato "bricioloso"e mescoliamo bene. Raccogliamo con una spatola i resti di impasto che saranno rimasti sulle pareti della ciotola, quindi aggiungiamo il resto del composto liquido e mescoliamo ancora. Infine incorporiamo il caramello.


Preriscaldiamo il forno a 150ºC, prepariamo i pirottini negli appositi stampi da muffin e li riempiamo fino a 2/3 con l'impasto preparato. Cuociamo per 15-20 min circa....o fino a quando le tortine non supereranno la "prova stecchino". Nel frattempo prepariamo il buttercream al caramello. Con l'aiuto delle fruste elettriche incorporiamo lo zucchero a velo al burro, poco alla volta, quindi aggiungiamo il latte e il caramello e mescolaimo a velocitá alta fino ad ottenere un composto cremoso e leggermente spumoso.


Avviso importante: la casa profumerá di caramello per almeno una settimana! Ma ció non é poi tanto grave, no? :))

Ok...quando i cupcakes si saranno ben freddati possiamo decorarli con il buttercream al caramello....io l'ho fatto usando semplicemente una spatola, allo stile Hummingbird Bakery.......ok, non mi sono venuti cosí perfetti.....ma buoni lo erano di sicuro! Ho completato la decorazione con caramello liquido (semmai non ce ne fosse abbastanza nella ricetta!) e codette di cioccolato.....yummy!!!!


...e detto fatto, li ho portati all'allenamento di tessuti aerei....i miei compagni mi danno sempre taaaanta soddisfazione!!! Qui potete vedere Samu che approfittando che stava appeso a testa in giú alla tela ha tentato di rubare l'intero vassoio con l'eleganza di Tom Cruise in Mission Impossible...


Questo significa che hanno avuto successo no?!? Che bellezza quando i miei dolci fanno felice qualcuno!!! Lo so che sono smielata.......ma é un blog di dolci ed ho il diritto di esserlo! :))
Baci appiccicosi di caramello!!!
Smack!